Aggiornamento HACCP

Il corso vuole fornire ai responsabili dell’elaborazione, della gestione e dell’applicazione della procedura di autocontrollo basata sul sistema HACCP nel settore alimentare, un aggiornamento necessario a garantire il corretto svolgimento della manovalanza dei prodotti alimentari.
Data
26/03/2024
Durata
4 ore
Modalità
In presenza

Aggiornamento HACCP

Il corso vuole fornire ai responsabili dell’elaborazione, della gestione e dell’applicazione della procedura di autocontrollo basata sul sistema HACCP nel settore alimentare, un aggiornamento necessario a garantire il corretto svolgimento della manovalanza dei prodotti alimentari.
Data
26/03/2024
Durata
4 ore
Modalità
In presenza

Obiettivi del corso

Il corso vuole fornire ai responsabili dell’elaborazione, della gestione e dell’applicazione della procedura di autocontrollo basata sul sistema HACCP nel settore alimentare, un aggiornamento necessario a garantire il corretto svolgimento della manovalanza dei prodotti alimentari.

Destinatari del corso

Responsabili di imprese della somministrazione (bar, caffetterie, osterie, ristoranti, pizzerie, somministrazione ambulante, ecc), imprese della produzione e/o trasformazione e/o somministrazione complessa (ristorazione collettiva, ristorazione che effettua banqueting e catering, panifici, pasticcerie, gelaterie gastronomie, macellerie, pescherie, ecc.).

Tutti i lavoratori che operano nella produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione degli alimenti ai sensi dell’art.5 LR.18.08.2005 n.21 e Reg.CE 852/2004.

Altri corsi

Obiettivi del corso

Il corso vuole fornire ai responsabili dell’elaborazione, della gestione e dell’applicazione della procedura di autocontrollo basata sul sistema HACCP nel settore alimentare, un aggiornamento necessario a garantire il corretto svolgimento della manovalanza dei prodotti alimentari.

Destinatari del corso

Responsabili di imprese della somministrazione (bar, caffetterie, osterie, ristoranti, pizzerie, somministrazione ambulante, ecc), imprese della produzione e/o trasformazione e/o somministrazione complessa (ristorazione collettiva, ristorazione che effettua banqueting e catering, panifici, pasticcerie, gelaterie gastronomie, macellerie, pescherie, ecc.).

Tutti i lavoratori che operano nella produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione degli alimenti ai sensi dell’art.5 LR.18.08.2005 n.21 e Reg.CE 852/2004.

Programma del corso

MODULO 1:

  • Presentazione del docente e dei partecipanti
  • Patto d’aula
  • Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione
  • Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare
  • Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
  • Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare

MODULO 2:

  • Le principali parti costitutive di un piano di auto controllo
  • Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche
  • Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione
  • Esempi applicativi
  • Individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della
    specifica impresa del settore alimentare
  • Test di verifica dell’apprendimento

Registrazione

Vuoi iscriverti al corso o richiedere maggiori informazioni? Compila il form sottostante, il nostro staff ti risponderà entro 48 ore.

Programma del corso

MODULO 1:

  • Presentazione del docente e dei partecipanti
  • Patto d’aula
  • Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione
  • Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare
  • Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
  • Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare

MODULO 2:

  • Le principali parti costitutive di un piano di auto controllo
  • Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche
  • Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione
  • Esempi applicativi
  • Individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della
    specifica impresa del settore alimentare
  • Test di verifica dell’apprendimento

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